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再接下去第五章，则进一步超越饮食中使用筷子的具体话题，把筷子这一物品，与整个历史进程中的风俗和礼仪变化联系起来，正如王晴佳书中引用艾米莉·波斯特的《礼仪》和诺贝特·埃利亚斯的《文明的进程》所说的那样，这时餐桌上使用的筷子就和“教养”，也是就和“文明”的历史有关；而第六章中更进一步，筷子已经不再是具体的“物”，这一章的题目是《成双成对：作为礼物、隐喻、象征的筷子》，筷子被作者放入社会学意义上的“礼物”、文学意义上的“隐喻”和历史学意义上的“象征”。

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刀叉的出現比木筷要晚许多 。据游修龄专家的科学研究，刀叉的发源和欧州古时候匈奴人的生活习惯性相关，她们立刻生活随身带刀，通常将肉烧熟，割下就吃。之后迈向居住生活后，欧州以养殖业主导，吐司面包这类是副食品，立即用力拿。正餐是牛肉、羊肉，用刀激光切割肉，送進口里。来到大城市居住之后，刀叉进到餐厅厨房，才无须随身带。从而可以看出今日做为西方国家关键厨具的刀和木筷很是不一样，它作用多种多样，既能用来屠宰、解剖学、激光切割羊牛的肉，来到烧熟可食时，又兼作厨具。

它是刀叉在西方国家的应用历史时间。而在修真，刀叉应用的历史时间却悠久得多。考古新发现确认，在至今已有4000多年以前大家的先祖就刚开始应用餐叉了。大西北 齐家文化旧址 中发觉了一些骨制餐叉，是三齿状的。

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礼仪知识介绍 餐刀是西方国家美食文化的标示，也是西方国家礼仪文化的关键构成部分。

西餐与中餐馆对比， 西餐礼仪知识 的繁杂繁杂可不仅是木筷和餐刀的差别。

公然剔牙不文明 西餐的厨具主要是刀、叉、匙，便是汤勺、餐巾，像西餐桌子一些中饭桌普遍的物品就沒有，例如沒有湿毛巾。由于老外把用餐当商务活动，用湿毛巾去擦脸，妆就消失了。此外沒有木签，公然剔牙是一种不文明的言行举止，毁坏他人胃口，也毁坏自身品牌形象，因此你一直在西餐桌子别找木签。

餐巾暗示着宴会 开始与结束 在西餐宴会中，餐巾是一个关键的游戏道具，有很多数据信号的功效。

在宣布宴会上，女主人把餐巾铺在腿上是宴会刚开始的标示。这就是餐巾的个功效，它能够 暗示着宴会的开始与结束。西方国家讲 女士优先 ，西餐宴会上女主人是次序，女主人不坐，他人是不可以坐的，女主人把餐巾铺在腿上就表明大伙儿能够 启动。倒过来说，女主人要把餐巾放到桌子上了，是宴会完毕的标示。除此之外一定要留意，餐巾只有铺在腿上，你不能放到别地方。餐巾要铺在腿上，一般把它折成长条状或是折成三角形铺在腿上，防止用餐时菜式、料汁把长裙或牛仔裤子弄脏了。

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两边手肘过过高使刀叉视角过大，而呈站立情况；假如手肘过低，将使刀叉呈倒地情况，因此没有办法好好地将美食割开。正确姿势是：将肩部与手腕子释放压力，双臂贴紧人体，刀与餐具的视角维持在15度上下。那样不仅能随便将食材割开，并且姿态看上去也较为雅致。

饭桌上刀叉的摆放全是固定不动的， 右撇子 在应用时能够将刀叉部位交换，可是用餐结束后，還是必须将厨具依照一切正常的部位摆放，那样仅仅以便防止导致服务项目工作人员的困惑。怎样摆放刀叉用餐中为八字型刀叉除开将食材送至嘴中的作用以外，也有此外一项十分关键的作用。